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<!DOCTYPE html>

<title>Scharbat</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Scharbat</h1>

</header>

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Scherbet oder Schärbät (<a href="Aserbaidschanische_Sprache" title="Aserbaidschanische Sprache">aserbaidschanisch</a> Şərbət) ist ein in <a href="Westasien" class="mw-redirect" title="Westasien">Westasien</a>, <a href="Indien" title="Indien">Indien</a> und <a href="Indonesien" title="Indonesien">Indonesien</a> verbreitetes Getränk, welches aus Früchten oder Blütenblättern hergestellt wird.<a href="#cite_note-1">[1]</a> Es kann in konzentrierter Form mit einem Löffel verzehrt oder mit Wasser verdünnt getrunken werden. Üblicherweise wird es gekühlt serviert.

Häufige Zutaten sind <a href="Basilikum" title="Basilikum">Basilikum</a>, <a href="Rosenwasser" title="Rosenwasser">Rosenwasser</a>, frische Rosenblätter, Sandelholz, <a href="Bengalische_Quitte" title="Bengalische Quitte">Bengalische Quitte</a>, <a href="Hibiskus" title="Hibiskus">Hibiskus</a>, <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitrone</a>, <a href="Orange_(Frucht)" title="Orange (Frucht)">Orange</a>, <a href="Mango" title="Mango">Mango</a>, <a href="Ananas" title="Ananas">Ananas</a>, <a href="Sternb%C3%BCsche" title="Sternbüsche">Sternbüsche</a> und <a href="Chiasamen" class="mw-redirect" title="Chiasamen">Chiasamen</a>.

Schärbät wird von <a href="Iran" title="Iran">iranischen</a>, indischen, <a href="T%C3%BCrkei" title="Türkei">türkischen</a>, <a href="Bosnien" title="Bosnien">bosnischen</a>, <a href="Arabische_Welt" title="Arabische Welt">arabischen</a>, <a href="Afghanistan" title="Afghanistan">afghanischen</a>, <a href="Pakistan" title="Pakistan">pakistanischen</a>, <a href="Sri_Lanka" title="Sri Lanka">sri-lankischen</a> und <a href="Bangladesch" title="Bangladesch">bengalischen</a> Muslimen konsumiert, wenn diese beim <a href="Ramadan" title="Ramadan">Ramadan</a> ihr tägliches Fasten brechen.<a href="#cite_note-2">[2]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herkunft">Herkunft</h2></div>

Der Begriff Şərbət leitet sich vom persischen Scharbat ab und bedeutet gefrorenes Fruchtgetränk.<a href="#cite_note-3">[3]</a> Eine weitere Ableitung des Wortes könnte auch von dem Wort Schariba stammen, welches um zu trinken bedeutet.<a href="#cite_note-4">[4]</a> Im späten Mittelalter kam das arabische Wort scharāb (شراب) und die Alternativform scharbāt (شربات), was „alkoholisches Getränk“ bedeutet, dazu. Die persische und die türkische Form scharbat (شربت) bzw. şerbet bedeuten „ein süßes nichtalkoholisches Getränk“.<a href="#cite_note-5">[5]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Es wird angenommen, dass Schärbät aus Persien stammt.<a href="#cite_note-6">[6]</a><a href="#cite_note-7">[7]</a><a href="#cite_note-8">[8]</a> Die Ursprünge von Erfrischungsgetränken liegen in der Herstellung von Getränken mit Fruchtgeschmack. In der <a href="Bl%C3%BCtezeit_des_Islam" title="Blütezeit des Islam">Blütezeit des Islams</a> wurde eine Vielzahl an Erfrischungsgetränken mit einem Fruchtgeschmack, wie Schärbät, häufig getrunken. Gesüßt wurden diese Getränke unter anderem mit Zucker, Sirup und Honig. Weitere oft verwendete Zutaten waren <a href="Mandelbaum" title="Mandelbaum">Mandeln</a>, Zitrone, Apfel, <a href="Granatapfel" title="Granatapfel">Granatapfel</a>, <a href="Tamarinde" title="Tamarinde">Tamarinde</a>, <a href="Chinesische_Jujube" title="Chinesische Jujube">Jujube</a>, <a href="Rhus" title="Rhus">Rhus</a>, <a href="Moschus" title="Moschus">Moschus</a>, <a href="Minzen" title="Minzen">Minze</a> und <a href="Eis" title="Eis">Eis</a>. Getränke aus dem nahen Osten wurden später im europäischen Mittelalter populär, wo es auch „Sirup“ genannt wurde.<a href="#cite_note-9">[9]</a>

Im <a href="Kanon_der_Medizin" title="Kanon der Medizin">Kanon der Medizin</a> des persischen Schriftstellers <a href="Avicenna" title="Avicenna">Avicenna</a> aus dem 11. Jahrhundert sind mehrere Sirupe aufgeführt.<a href="#cite_note-10">[10]</a>

Şərbət wurde im 16. Jahrhundert von den <a href="Mogulreich" title="Mogulreich">Moguln</a> nach Indien gebracht.<a href="#cite_note-11">[11]</a> Es wurde auf dem <a href="Indischer_Subkontinent" title="Indischer Subkontinent">indischen Subkontinent</a> von <a href="Babur" title="Babur">Babur</a> populär gemacht. Dieser hat regelmäßig Eis aus dem Himalaya geschickt, um das Getränk gekühlt zu servieren.<a href="#cite_note-12">[12]</a>

Die erste westliche Erwähnung von Schärbät war 1577 in Italien. <a href="Francesco_I._de%E2%80%99_Medici" title="Francesco I. de’ Medici">Francesco I. de’ Medici</a> forderte das Rezept eines Getränkes an, „was die Türken trinken“.<a href="#cite_note-:0-13">[13]</a> Şərbət kam als Sorbetto nach Italien, was später im französischen zu Sorbet wurde.<a href="#cite_note-:0-13">[13]</a>

Im 17. Jahrhundert begann <a href="England" title="England">England</a> mit dem Import von „Sorbetpulver“. Es bestand aus getrockneten Früchten und mit Zucker vermischten Blumen. Auch in der Neuzeit ist Sorbetpulver in Großbritannien immer noch beliebt. Der englische Schriftsteller <a href="George_Sandys" title="George Sandys">George Sandys</a>, welcher im Nahen Osten unterwegs war, schrieb über „verschiedene Sorbets [...] einige aus Zucker und Zitronen, einige aus Veilchen und dergleichen“. Als man in Europa herausfand, wie man Sorbet einfriert, begann man mit der Herstellung von Sorbet durch Zugabe von Fruchtsäften und Aromen. Heutzutage ist Sorbetpulver auch besser bekannt als <a href="Brausepulver" title="Brausepulver">Brausepulver</a>. In den USA bezeichnet man Sorbet im Allgemeinen als Eismilch. Dort enthielten die frühen Rezepte Gelatine, Eischnee, Sahne und Milch.<a href="#cite_note-:0-13">[13]</a>

Traditionell wurde Schärbät aus <a href="Guarapo" class="mw-redirect" title="Guarapo">Guarapo</a> (Zuckerrohrsaft) herstellt. In der heutigen Zeit wird aber üblicherweise Zucker und Wasser verwendet. Manchmal wird Limette beigemischt, um die Konsistenz und den Geschmack zu verbessern.<a href="#cite_note-14">[14]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verschiedene_Sorten">Verschiedene Sorten</h2></div>

In den muslimischen Ländern ist Schärbät aus der Tamarinde ein beliebtes alkoholfreies Getränk, welches üblicherweise im Ramadan zubereitet wird. In der Türkei wird Tamarindensorbet (demirhindi şerbeti) mit <a href="Gew%C3%BCrznelkenbaum" title="Gewürznelkenbaum">Nelken</a>, <a href="Gr%C3%BCner_Kardamom" title="Grüner Kardamom">Kardamom</a>, frischem <a href="Ingwer" title="Ingwer">Ingwer</a>, einer <a href="Zimtstange" class="mw-redirect" title="Zimtstange">Zimtstange</a>, <a href="Honig" title="Honig">Honig</a>, <a href="Salbei" title="Salbei">Salbei</a> und getrocknetem <a href="Lindenbl%C3%BCte" title="Lindenblüte">Lindenblüten</a> aromatisiert.<a href="#cite_note-15">[15]</a><a href="#cite_note-16">[16]</a> In Pakistan wird Tamarindensorbet (imli) mit getrockneten Pflaumen (aaloo bukhara) serviert.<a href="#cite_note-17">[17]</a>

Schärbät aus Mandeln ist wahrscheinlich persischen Ursprungs und kann mit Kardamom und Kewra gewürzt werden.<a href="#cite_note-18">[18]</a><a href="#cite_note-19">[19]</a> Optional können noch Milch, Safran Moschus oder Melonensamen hinzugefügt werden.<a href="#cite_note-20">[20]</a><a href="#cite_note-21">[21]</a>

In Indien ist der sogenannte Holzapfel-Schärbät (bael ka scharbat) verbreitet. Dieser kann mit Salz, Pfeffer, Minze, Zucker und Zitronensaft gewürzt werden.<a href="#cite_note-22">[22]</a> Es ist eines der beliebtesten Getränke Indiens und wurde 1894 im Landschaftsblatt von New South Wales (Agricultural Gazette of New South Wales) diskutiert.<a href="#cite_note-23">[23]</a><a href="#cite_note-24">[24]</a> Eine weitere Variante des indischen Schärbät besteht aus Sandelholzpulver und gezuckerter Milch.<a href="#cite_note-25">[25]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sherbet_(beverage)?uselang=de">Commons: Scharbat</a> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

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<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> Josef W. Meri: <cite style="font-style:italic">Medieval Islamic Civilization: An Encyclopedia</cite>. Routledge, 2005, ISBN 1-135-45596-1 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=c1ZsBgAAQBAJ&pg=PA106#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Scharbat&rft.au=Josef+W.+Meri&rft.btitle=Medieval+Islamic+Civilization%3A+An+Encyclopedia&rft.date=2005&rft.genre=book&rft.isbn=1135455961&rft.pub=Routledge" style="display:none">

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<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.trthaber.com/haber/kultur-sanat/100-farkli-osmanli-serbeti-bir-kitapta-toplandi-316442.html">100 farklı Osmanlı şerbeti bir kitapta toplandı.</a> Abgerufen am 11. November 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AScharbat&rft.title=100+farkl%C4%B1+Osmanl%C4%B1+%C5%9Ferbeti+bir+kitapta+topland%C4%B1&rft.description=100+farkl%C4%B1+Osmanl%C4%B1+%C5%9Ferbeti+bir+kitapta+topland%C4%B1&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.trthaber.com%2Fhaber%2Fkultur-sanat%2F100-farkli-osmanli-serbeti-bir-kitapta-toplandi-316442.html">

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<li id="cite_note-17"><a href="#cite_ref-17">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.samaa.tv/uncategorized/2017/06/health-benefits-of-imli-and-aaloo-bukhara-drink/">Health benefits of Imli and Aaloo Bukhara drink | Samaa Digital.</a> Abgerufen am 11. November 2019 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AScharbat&rft.title=Health+benefits+of+Imli+and+Aaloo+Bukhara+drink+%7C+Samaa+Digital&rft.description=Health+benefits+of+Imli+and+Aaloo+Bukhara+drink+%7C+Samaa+Digital&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.samaa.tv%2Funcategorized%2F2017%2F06%2Fhealth-benefits-of-imli-and-aaloo-bukhara-drink%2F&rft.language=en">

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<li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> Alan Davidson: <cite style="font-style:italic">National & Regional Styles of Cookery: Proceedings : Oxford Symposium 1981</cite>. Oxford Symposium, 1981, ISBN 0-907325-07-6 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=zcNdB_sl2JkC&pg=PA80&q=sharbat+originated+in+persia#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Scharbat&rft.au=Alan+Davidson&rft.btitle=National+%26+Regional+Styles+of+Cookery%3A+Proceedings+%3A+Oxford+Symposium+1981&rft.date=1981&rft.genre=book&rft.isbn=0907325076&rft.pub=Oxford+Symposium" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-19"><a href="#cite_ref-19">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://food.ndtv.com/recipe-badaam-ka-sharbat-1-483347">Badaam ka Sharbat Recipe by Niru Gupta.</a> Abgerufen am 11. November 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AScharbat&rft.title=Badaam+ka+Sharbat+Recipe+by+Niru+Gupta&rft.description=Badaam+ka+Sharbat+Recipe+by+Niru+Gupta&rft.identifier=https%3A%2F%2Ffood.ndtv.com%2Frecipe-badaam-ka-sharbat-1-483347">

</li>

<li id="cite_note-20"><a href="#cite_ref-20">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://indianexpress.com/article/lifestyle/food-wine/make-this-cooling-almond-sharbat-this-summer-foodie-2833088/">Make this cooling almond sharbat this summer.</a> In: The Indian Express. 6. Juni 2016, abgerufen am 11. November 2019 (indisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AScharbat&rft.title=Make+this+cooling+almond+sharbat+this+summer&rft.description=Make+this+cooling+almond+sharbat+this+summer&rft.identifier=https%3A%2F%2Findianexpress.com%2Farticle%2Flifestyle%2Ffood-wine%2Fmake-this-cooling-almond-sharbat-this-summer-foodie-2833088%2F&rft.date=2016-06-06&rft.language=en-IN">

</li>

<li id="cite_note-21"><a href="#cite_ref-21">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bostonglobe.com/lifestyle/food-dining/2017/05/29/recipe-badam-sharbat-almond-saffron-milk/Mpr7hJytDvCXhObd4A7O8M/story.html">Recipe: Badam ka sharbat (almond-saffron milk) - The Boston Globe.</a> Abgerufen am 11. November 2019 (amerikanisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AScharbat&rft.title=Recipe%3A+Badam+ka+sharbat+%28almond-saffron+milk%29+-+The+Boston+Globe&rft.description=Recipe%3A+Badam+ka+sharbat+%28almond-saffron+milk%29+-+The+Boston+Globe&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bostonglobe.com%2Flifestyle%2Ffood-dining%2F2017%2F05%2F29%2Frecipe-badam-sharbat-almond-saffron-milk%2FMpr7hJytDvCXhObd4A7O8M%2Fstory.html&rft.language=en-US">

</li>

<li id="cite_note-22"><a href="#cite_ref-22">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://food.ndtv.com/food-drinks/here-is-how-you-can-make-bael-sharbat-at-home-1851998">Here Is How You Can Make Bael Sherbet At Home.</a> Abgerufen am 11. November 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AScharbat&rft.title=Here+Is+How+You+Can+Make+Bael+Sherbet+At+Home&rft.description=Here+Is+How+You+Can+Make+Bael+Sherbet+At+Home&rft.identifier=https%3A%2F%2Ffood.ndtv.com%2Ffood-drinks%2Fhere-is-how-you-can-make-bael-sharbat-at-home-1851998">

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<li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> Y. P. S. Bajaj: <cite style="font-style:italic">High-Tech and Micropropagation V</cite>. Springer Science & Business Media, 2013, ISBN 978-3-662-07774-0 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=-FzxCAAAQBAJ&pg=PA273#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Scharbat&rft.au=Y.+P.+S.+Bajaj&rft.btitle=High-Tech+and+Micropropagation+V&rft.date=2013&rft.genre=book&rft.isbn=9783662077740&rft.pub=Springer+Science+%26+Business+Media" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> <cite style="font-style:italic">Agricultural Gazette of New South Wales</cite>. Government printer., 1894 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=4znuAAAAMAAJ&pg=PA156#v=onepage">eingeschränkte Vorschau</a> in der Google-Buchsuche).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Scharbat&rft.btitle=Agricultural+Gazette+of+New+South+Wales&rft.date=1894&rft.genre=book&rft.pub=Government+printer." style="display:none">

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<li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://food.ndtv.com/recipe-chandan-ka-sherbet-100545">Chandan ka Sharbat Recipe by Niru Gupta.</a> Abgerufen am 11. November 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AScharbat&rft.title=Chandan+ka+Sharbat+Recipe+by+Niru+Gupta&rft.description=Chandan+ka+Sharbat+Recipe+by+Niru+Gupta&rft.identifier=https%3A%2F%2Ffood.ndtv.com%2Frecipe-chandan-ka-sherbet-100545">

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